公务员考试时政热点：对“假鱼翅”的反思

杨凡

　● 热点概述

　　近日，央视在多档节目中揭露鱼翅种种造假的真相：明胶、海藻酸钠加色素，或者直接用粉丝制成仿鱼翅、“鱼翅精”调出浓香鱼翅汤、双氧水漂白翻新出陈旧鱼翅、烧碱膨大鱼翅“体重”等。业内人士更是直指，国内市场消费的鱼翅中大约四成都是靠人造鱼翅来支撑。

　　央视记者先后在浙江、北京、广东、福建等地调查暗访，各地的人造鱼翅只是品牌包装和价钱略有差异，一般都是三无产品。一份人造鱼翅羹成本仅5元钱左右，而卖给消费者的价格一百五六十块，毛利高达30倍。

　　餐饮人士称，人工合成鱼翅是很普遍的现象，“应该是每家酒店都这样”，很多号称提供高端自助餐的餐馆也在售卖假鱼翅。在加工售卖的各个环节，原料合成、产品包装、集中供应、流通转运，早已形成了一条黑色的利益链。浙江省消保委公布，随机抽查10余家酒店价格不菲的鱼翅产品，DNA检测均无鲨鱼成分。

　　● 相关评论

　　@《假鱼翅风行十年竟没人管》：假货之所以横行，无非一个“利”字。物以稀为贵，鱼翅，因为来源稀少，产量决定了价格高昂和利润丰厚。在一个金钱至上、道德无底线的社会，这样的商品就更会吸引唯利是图的奸商，导致这个庞大产业链上下心照不宣地编织了一个长达10年之久的谎言。

　　@《假鱼翅救不了真鲨鱼》：假鱼翅背后的问题，不仅在于市场秩序的整饬与监管，更在于那些痴缠纠结的“舌尖上的嗜好”。口感也好、营养也罢，都无法佐证其不可替代性。但鱼翅或者熊胆之所以成为一种独特的“文化”，背后的心态与环境不能逆转，受伤的就绝不止那些鲨鱼而已。

　　@《假鱼翅背后的腐败和陋习更该清算》：鱼翅或假，陋习却真。在建设生态文明的今天，吃鱼翅成为中国社会肉中之刺、脸上之污。没有买卖，就没有杀戮。在全社会倡导以消费鱼翅为耻、拒食鱼翅为荣的风尚，已成为人与自然和谐相处的应有之义。

　　● 模拟题

　　近日，央视多档节目曝光了鱼翅造假问题，使用粉丝、明胶等原材料制作的一份人造鱼翅羹成本仅5元钱左右，却可卖出成百上千元的天价。浙江省消保委随机抽查了10余家酒店价格不菲的鱼翅产品，DNA检测均无鲨鱼成分。对此你怎么看?

　　● 参考解析

　　鱼翅作为一种身份地位的象征，往往成为天价酒席的必备菜品，而其易于造假又不容易分辨的特性，使得商家大肆以明胶、粉丝等冒充鱼翅，造成假货泛滥的情况。此次央视的曝光活动，在打击造假贩假的同时，也引发人们对于是否有食用必要这类奢侈食品的思考。

　　中国传统饮食文化讲究“食不厌精”，发展到今日，难以在“精”上继续精进，“食不厌奇”就成为了新的追求目标，尤其是在高端消费中，山珍海味无不猎奇，仿佛不这样就很“掉价”，无法彰显自己的独特和高档。

　　公众盲目追捧鱼翅，一是由于商家为了谋利不惜误导消费者，夸大这类稀有食品的保健作用，甚至添加很多药用价值，使民众误以为这些食物有不可替代的营养。二是传统观念影响了人们的辨别能力，导致很多人对其特殊的营养深信不疑,即便这些说法被科学实验证实为无稽之谈，也抱着宁可信其有的态度不吝一试再试。三是由于物以稀为贵，这些原材料稀少且难以获取，自然成为了饭桌上身份财富和高贵的象征，基于这种特殊的社会心理,即便知道鱼翅可能造假,为了面子也会照点不误。而真正的鱼翅很难满足如此大量的需求，自然就会有人以次充好、以假充真。

　　对于扰乱市场秩序的造假行为，需要监管部门联系其他部门共同行动，彻查行业潜规则，保护消费者应有的权益，对于伪造甚至有毒的产品，更要严格销毁。要找到假冒伪劣食品的生产、销售渠道，并彻底摧毁，防止这些造假贩假行为死灰复燃。同时，假鱼翅固然需要严厉打击，假面子更需要揭掉，假鱼翅背后的问题，不仅在于市场秩序的整饬与监管，更在于那些痴缠纠结的“舌尖上的嗜好。没有买卖，就没有杀害，没有需求，就没有造假，有人戏称，曝光假鱼翅对于鲨鱼其实是一场灾难，不从根本上消除追求高档消费，“不求最好只求最贵”的心态，假鱼翅被曝光后，接踵而至的就是顾客要求饭店提供真鱼翅，而商家依然会追逐最大化利益，倒霉的就只有无辜的鲨鱼。

　　因此，应当改变的不只是商家，还有盲目追捧鱼翅宴的消费者们。如果回归食物营养实用的本质，让饭桌上少一些面子菜，相信消费者不会再被欺骗，鱼翅热也可以冷却下来。